Κολοκυθόπιτα γλυκιά με φύλλο ολικής και στέβια!!

Κολοκυθόπιτα γλυκιά με φύλλο ολικής και στέβια!!

 ΥΛΙΚΑ

• 1 συσκευασία φύλλο ολικής ( έχει 8 φύλλα μέσα)
• 1000 γρ καθαρισμένη κίτρινη γλυκιά κολοκύθα 
• 100 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
• 2,5 γεμάτες κουταλιές σούπας κανέλα Κευλάνης
• 1,5  κ.γλ  σκόνη γαρίφαλο
• 1 κ.γλ τζίτζερ σε σκόνη
•  1 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
• 250 γρ καρύδι χοντροκομμένο
• 150 γρ σταφίδες ξανθές
• 75 γρ βούτυρο αγελάδος + 75 γρ λάδι
• 3 κ.σ. stevia άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε στον τρίφτη στο χοντρό

Ζυγίζουμε να είναι 1000 γρ  έως 1150 γρ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με 1 φλ.τσ νερό και βράζουμε σε μεσαία θερμοκρασία με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά

Ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε την στέβια και όλα τα μυρωδικά 

Ανακατεύουμε καλά και περιμένουμε έως να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μείνει ένας πολτός

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε σταφίδες και καρύδι

Ενώνουμε το λιωμένο βούτυρο με το λάδι ( μπορούμε να βάλουμε μόνο βούτυρο ή μόνο λάδι) και με ένα πινέλο λαδώνουμε το ταψί ( 32 εκ )

Στρώνουμε ένα φύλλο ολικής , λαδώνουμε και απλώνουμε το άλλο 

Σύνολο 4 φύλλα κάτω 

Αδειάζουμε την γέμιση στο ταψί , απλώνουμε και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 4 φύλλα λαδώνοντας ανάμεσα το κάθε φύλλο

  Κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 - 180 αέρα έως να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα 

 

Πασπαλίζουμε με στέβια άχνη και απολαμβάνουμε μια υπέροχη γλυκιά κολοκυθόπιτα ολικής , πολύ εύκολη , γεμάτη αρώματα , με υπέροχη γεύση , χωρίς καθόλου ζάχαρη και με ελάχιστα λιπαρά!!